Wiadomo, że chłodnictwo polega na procesie chłodzenia, czy też inaczej mówiąc na ochronie danego produktu przed wysoką temperaturą,. Ma ono na calu obniżenie temperatury panującej w miejscu gdzie na przykład dany produkt jest przechowywany.
Jeśli natomiast chodzi o liofilizację, polega ona głównie na suszeniu danego produktu czy danej rzeczy poprzez chłodzenie w takim elemencie jak chłodnie. Czyli rzeczy te są suszone poprzez panującą niską temperaturę.
Liofilizacja najczęściej stosowana jest w przypadku, kiedy dany produkt odporny jest na ciepło i kiedy wysoka temperatura nie działa na niego, jako sposób na wysuszenie. Liofilizacja ma zastąpić wtedy takim produktom ciepło i poprzez chłodzenie je wysuszyć.
Trzeba jednak zaznaczyć, że proces liofilizacji nie jest taki prosty jak może się wydawać. Suszenie poprzez chłodzenie to często długotrwały proces i nie zawsze widać jego skutki od razu. Bardzo często suszeniu poprzez chłodzenie trzeba poświęcić sporo czasu żeby przyniosło oczekiwane skutki i efekty. Podobnie gdy analizujemy chłodnie.
Liofilizacja jest sposobem na odwadnianie żywności, dzięki czemu można przedłużyć jej trwałość. Można ten proces przeprowadzać nawet poprzez całkowite schłodzenie danego produktu. Podobnie jak w momencie kiedy chodzi o chłodnie.